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1、理盤：理盤便是依據所托的物品選擇恰當的托盤，選擇后將托盤洗凈擦干，非防滑盤視情況在盤內墊上洗凈的餐巾或盤墊布做防滑處理。
2、裝盤：依據物品的形狀、體積和運用的先后進行合理裝盤。
輕托物品的裝盤：輕托物品在裝盤時，一般均要求單件平擺(餐碟、湯碗除外)并依據所用托盤的形狀堆放。
用圓形托盤時，堆放的物品應呈圓形，用長方形托盤時，堆放的物品應橫豎成行，但無論運用哪種托盤，均應將物品放于托盤的中心部位，擺放均勻，以保持重1心平衡。
重1托起托：雙手將托盤移至服務臺的邊沿處，使托盤的二分之一懸空，右手將托盤扶平，左手伸入盤底部五指分隔，掌心向上伸平托住托盤底部的中心，雙腳分隔呈外八字形，雙腿屈膝下蹲呈登騎馬蹲檔式，腰部略向左前方彎曲，左手臂呈輕托狀起托。起托后，在左手確定好端托重1心后，右手幫忙左手向上用力將托盤漸漸托起在托起的一起轉動托盤，使托盤在左旋轉進程中送至左肩外上方。
塑料托盤
跟著對生產條件、倉儲條件、過程控制、質量管理的要求不斷提高，因為木托盤在衛生狀況及標準生產上無法克服的局限性，塑料托盤開始呈現，并很快占據了一席之地?，F在已廣泛應用于機械、電子、食品、醫1藥、服裝等行業。與木質托盤相比，塑料托盤整體性好，衛生潔凈，易于沖刷消毒，在運用中具有質輕、無釘刺、耐酸堿、不霉變等特色，其運用壽命是木托盤的5—7倍。此外，塑料托盤符合環保要求，廢盤材料能夠收回使用。盡管塑料托盤價格相對偏高，但運用成本核算低于木托盤。
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